- 4 abobrinhas em fatias no sentido do comprimento;
- 1 xíc. (chá) de cebola picada;
- 3 col. (sopa) de óleo;
- 2 xíc. (chá) de purê de tomate;
- 4 cubinhos de caldo de legumes;
- 500 g de ricota passada na peneira;
- 2 ovos;
- 1/2 xíc. (chá) de salsa picadinha;
- 1 xíc. (chá) de mussarela ralada.
Modo de preparo:
Afervenre as abobrinhas por 2 minutos.
Escorra e reserve.
Doure a cebola no óleo.
Junre o purê de tomate, 2 cubinhos de caldo de legumes, 1 xíc. (chá) de água e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Misture a ricota com os ovos, a salsa, metade da mussarela e o caldo de legumes restante, dissolvido em 3 col. (sopa) de água fervente.
Num refratário (médio) untado faça camadas alternadas de molho, abobrinha e ricota terminando com o molho.
Polvilhe com a mussarela restante.
Leve ao forno por 25 minutos.
Sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções