Salada de arroz com pimentão

Ingredientes:

• 2 xíc. de arroz cozido;
• 2 pimentões vermelhos sem sementes cortados em tirinhas;
• 2 cenouras cozidas picadas;
• 1 lata de atum;
• 3 ovos cozidos picados;
• 2 pepinos em conserva picados;
• 6 col. (sopa) de azeite;
• 2 col. (sopa) de vinagre;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
Misture o arroz, os pimentões, as cenouras, o atum escorrido, os ovos e os pepinos.
Bata o azeite com o vinagre, o sal e a pimenta.
Refogue o arroz com esse molho, leve à geladeira por 2 horas e está pronto!

Rendimento: 6 porções