- 4 filés de peixe;
- 1/2 xíc. de vinho branco seco;
- água suficiente para cobrir;
- 1 gema batida;
- 1 col. (chá) de sal;
- pimenta a gosto;
- 1 col. (sopa) de óleo;
- 2 a 3 col. (sopa) de vinagre ou suco de limão;
- 1/2 xíc. de creme de leite.
Modo de preparo:
Coloque o peixe numa panela com o vinho e água suficiente para cobrí-lo.
Cozinhe lentamente durante 5 a 10 minutos.
Deixe esfriar.
Misture a gema, a pimenta e o sal.
Acrescente o óleo aos poucos, batendo sem parar.
Adicione suco de limão ou vinagre lentamente, batendo sem parar.
Junte o creme de leite ligeiramente batido.
Misture bem.
Sirva sobre os filés frios.
Rendimento: 4 porções